私ども老李グループでは、長崎中華街をはじめ長崎県内で4店舗を展開。「お客様に食の喜びを味わって頂ける最高の場をお届けしたい」という初代 李明の精神を受け継いでいます。

チャーハン

 

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今回のレシピは、チャーハンです。
シンプルなだけに、料理人の腕前が問われる料理です。

自分で作っても、なかなかお店のようになりません。
ん~。何か秘密があるはず・・・。
ということで、李さんに教えてもらう事に。

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材料は、いたってシンプル。ご飯、刻んだネギ、チャーシュウ、それととき玉子。

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まずは、熱く熱したフライパンで溶き卵を炒めます。なんと、ここでもう美味しさの秘密が。
写真のように、玉子をふっくらと炒めるのが美味しさの秘密だそうです。

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玉子がこのくらいになったところで、ご飯とその他の材料を一気に加えます。
味付けは塩コショウのみ。

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ここからが腕の見せ所、ご飯をほぐしながら、一粒一粒に均等に火が通るように手早く反しながら炒めます。

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ご飯の一粒一粒に香ばしく火が通り、黄金色になったら・・・

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お皿に手早く盛り付けて、できあがり!
香ばしいくて、ご飯の一粒が美味い。
やはり、自分で作るのとはひと味もふた味も違います。
シンプルな食材で、手早くこんなに美味しく仕上げる李さんは、やはり凄い。

プロの腕に脱帽です。

 

 

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