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蓮根の羽衣飴だき

 

蓮根の羽衣飴だき

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今回ご紹介するレシピは、カリッと甘辛く羽衣飴だきにした蓮根です。
おかずの一品に、おつまみやおやつ、お夜食にいかがですか。

1_1【材料・調味料】4人分
蓮根     小一筋
白胡麻    10g
黒胡麻    10g
砂糖     大さじ5
水      50cc
醤油     小さじ1/6


【作り方】
1.蓮根の皮をむき2mmの厚さに切り、薄い酢水につける。
2.その後流水してよく水分を切る。

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3.鍋に多めの油を入れ、170度に上げる。



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4.ゆっくり揚げていく。



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5.揚がったらよく油きりする。



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6.同じ鍋の油をきり、調味料を合わせたものを入れ沸かす。



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7.焦げないように注意しながら、素早く混ぜながら沸かす。



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8.次第に飴状になってくる。



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9.飴状になったら、胡麻を入れ、揚げた蓮根を入れて、素早くあおる。



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10.調味料がよく絡んだら、固まりにならないように、熱いうちに蓮根を一枚一枚広げて冷ます。



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11.お皿に盛りつけて出来上がり!

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