私ども老李グループでは、長崎中華街をはじめ長崎県内で4店舗を展開。「お客様に食の喜びを味わって頂ける最高の場をお届けしたい」という初代 李明の精神を受け継いでいます。

春巻

 

春巻

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はるまきのご紹介です。
おつまみにもおかずにも喜ばれる一品です。

【材料】
豚肉      50g
キャベツ    150g
干し椎茸(前日戻し)   25g
春雨もどし   85g
筍糸切り    50g
生姜のみじん切り 5g
春巻の皮(市販品)10枚
【調味料】
味の素     10g
醤油(うす口) 17g
砂糖      18g
みりん     10g
胡椒      少々
片栗粉     適量
薄力粉     適量

【作り方】

  1. 豚肉を糸切りにする。
  2. キャベツを5mmの棒状に切る。
  3. 椎茸、筍も糸切りにする。
  4. 春雨は、熱湯でボイルして、その後流水したら、5cmの長さに切る。
  5. 生姜をみじん切りにする。
  6. 鍋をよく焼き、油ならしをする。
  7. 大さじ1の油を入れ、豚肉を炒める。
  8. 豚肉に火が通ったら、キャベツを加え更に炒める。
  9. 次に、筍、椎茸、春雨を入れ、片栗粉以外の調味料を入れ味を調整する。
  10. 味が良ければ、水溶き片栗粉で、少しかためにとろみをつけてバットに取り、冷ます。
  11. 春巻の皮の中央手前に10.を約20gのせ、巻き上げて薄力粉でのりを作り、巻き終わりを止めて出来上がり。

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